विषयसूची:
चीनी रेस्तरां सिंड्रोम एक व्यक्ति द्वारा एडिटिव मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) युक्त भोजन का सेवन करने के बाद अनुभव किए जाने वाले लक्षणों की एक श्रृंखला है। इन लक्षणों में सिरदर्द, सीने में दर्द, मुंह में जलन, पित्ती और मांसपेशियों में दर्द शामिल हो सकते हैं।
इसे चाइनीज रेस्टोरेंट सिंड्रोम कहा जाता है क्योंकि चाइनीज रेस्टोरेंट आमतौर पर हर डिश में एमएसजी का इस्तेमाल करते हैं। खैर, एमएसजी के सेवन से होने वाले लक्षणों की एक श्रृंखला को एमएसजी कॉम्प्लेक्स लक्षण के रूप में भी जाना जाता है। यह गंभीर लक्षण पहली बार 1986 में सामने आया था।
MSG स्वयं समुद्री शैवाल या किण्वित मकई, आलू और चावल से पृथक अमीनो एसिड ग्लूटामेट का सोडियम नमक है। एमएसजी देने का उद्देश्य भोजन के स्वाद में सुधार करना है या लोकप्रिय रूप से उमामी के नाम से जाना जाता है।
चीनी रेस्टोरेंट सिंड्रोम एमएसजी के सेवन से होने वाली एलर्जी से अलग है। ये लक्षण आमतौर पर कुछ लोगों में दिखाई देते हैं जो खाद्य योजक या एडिटिव्स के प्रति संवेदनशील होते हैं।
चीनी रेस्तरां सिंड्रोम लक्षण
न केवल चीनी रेस्तरां में, एमएसजी अब व्यापक रूप से दुनिया भर में व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, MSG या चीनी रेस्तरां सिंड्रोम वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद विभिन्न प्रतिक्रियाएं दर्ज की गई हैं, जिनमें शामिल हैं:
- चेहरा शरमाना
- शरीर से पसीना आना
- सिरदर्द
- सीने में दर्द
- मतली
- दिल को तेज़ करना
- मांसपेशियों में दर्द
- पेट दर्द
- त्वचा में खुजली
- दस्त
- चेहरे पर दबाव है
- चेहरे, गर्दन या शरीर के अन्य हिस्सों में झुनझुनी
- पीठ दर्द
चीनी रेस्तरां सिंड्रोम में भी गले के अंदर द्रव संचय (एडिमा) के रूप में लक्षण पैदा करने के लिए सूचित किया गया है जो मुंह की छत (यूवुला) पर लटकता है। यूवुला की एडिमा जीभ के आधार को भी छूती है और पीड़ित के लिए बोलना या निगलना मुश्किल बना देती है।
चीनी रेस्तरां सिंड्रोम से कैसे निपटें और कैसे रोकें
चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के लक्षण आमतौर पर हल्के होते हैं और इसके लिए किसी विशिष्ट उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद सिरदर्द होने पर आप एसिटामिनोफेन या एस्पिरिन ले सकते हैं।
इसके अलावा, ढेर सारा पानी पीने से आपके सिस्टम से MSG को बाहर निकालने में मदद मिल सकती है और लक्षणों से राहत मिल सकती है।
हालांकि, चाइनीज रेस्टोरेंट सिंड्रोम का यह लक्षण जानलेवा एलर्जिक रिएक्शन या एनाफिलेक्सिस का भी संकेत हो सकता है। यदि आपको सांस लेने में तकलीफ, धड़कन, सीने में जकड़न, और सूजे हुए होंठ या गले में सूजन का अनुभव हो तो तुरंत निकटतम स्वास्थ्य केंद्र में जाएँ।
एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करके इस एमएसजी जटिल लक्षण की रोकथाम की जा सकती है। MSG की खपत प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, प्रत्येक भोजन में औसतन 0.5 ग्राम MSG होता है।
हालांकि, यदि आप चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपको एमएसजी के सेवन से बचना चाहिए। खरीदने से पहले लेबल की जाँच करें या वेटर से यह सुनिश्चित करने के लिए कहें कि आपके द्वारा ऑर्डर किए गए भोजन में MSG नहीं है।
पैकेज्ड खाद्य पदार्थ चुनने में, ऐसी कई सामग्रियां हैं जिनसे आपको बचना चाहिए यदि आप एमएसजी का सेवन नहीं करना चाहते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट
- खमीर निकालने
- सोयाबीन का सत्त
- पनीर
- हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन
- हाइड्रोलाइज्ड यीस्ट
- टमाटर
- ऑटोलाइज्ड यीस्ट
इसके अलावा, विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों, जैसे कि जमे हुए खाद्य पदार्थ, मिश्रित मसाले, चिली सॉस, सॉसेज और पाउडर शोरबा में भी उच्च स्तर का एमएसजी होता है, इसलिए यदि आपका शरीर खाद्य योजकों के प्रति संवेदनशील है तो इनसे बचना चाहिए।
एमएसजी विभिन्न प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों, जैसे मुर्गी पालन, मांस और समुद्री भोजन के साथ-साथ सब्जियों, जैसे मशरूम और ब्रोकोली में भी प्राकृतिक रूप से पाया जा सकता है।
इसलिए, यदि आप चीनी रेस्तरां सिंड्रोम का अनुभव करते हैं, तो इलाज और सलाह लेने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें, साथ ही साथ लक्षणों को प्रकट होने से रोकने के लिए उन्हें कैसे संसाधित किया जाए।
